Bohnen - Feijão - Feijoada alles für das brasilianische Nationalgericht
Rezept für Feijoada – Das brasilianische Nationalgericht
Feijoada ist das Herz der brasilianischen Küche, ein köstlicher Eintopf aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten. Traditionell wird dieses Gericht sonntags in Brasilien serviert, um Freunde und Familie um den Tisch zu versammeln. Mit diesem Rezept können Sie die Aromen Brasiliens zu sich nach Hause bringen. Alle Zutaten sind bequem im Online-Shop von vicios-brasileiros.de erhältlich.
Zutaten:
- 500 g schwarze Bohnen (Feijão Preto)
- 200 g geräucherte Wurst (Paio oder Chorizo)
- 200 g Schweinebauch
- 200 g Rindfleisch (z.B. Tafelspitz oder Rinderbrust)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Reis, Orangenscheiben und Couve (Grünkohl) zum Servieren
Zubereitung:
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Bohnen einweichen: Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und beiseite stellen.
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Fleisch vorbereiten: Den Schweinebauch und das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden.
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Anbraten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie den Schweinebauch und das Rindfleisch goldbraun an. Geben Sie anschließend die Wurst hinzu und braten Sie sie kurz mit an. Fleisch beiseite stellen.
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Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Danach die eingeweichten Bohnen, das angebratene Fleisch und die Lorbeerblätter hinzufügen.
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Köcheln lassen: Bedecken Sie alles mit Wasser und lassen Sie die Feijoada bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden köcheln. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
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Abschmecken: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
Servieren: Feijoada wird traditionell mit weißem Reis, dünn geschnittenem Couve (Grünkohl) und Orangenscheiben serviert. Dazu passen auch Farofa und ein Schuss scharfe Sauce.
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- Schwarze Bohnen (Feijão Preto) für den typischen Geschmack.
- Geräucherte Wurst (Paio oder Chorizo) und Schweinefleisch, speziell ausgewählt für Ihre Feijoada.
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