Ursprünglich kamen die Kaffeesamen aus Martinique in die Dominikanische Republik. Anfangs des 18. Jahrhundert war die Dominikanische Republik damit eine der ersten Kolonien, in denen Kaffee angebaut wurde. Kaffee ist neben dem Tourismus eine der wichtigsten Einnahmequellen der Karibikinsel. Mittlerweile ist bekannt, welche hervorragenden Kaffeebohnen auf den vielen kleinen Farmen der Insel reifen. Dieser Kaffee stammt aus dem Nordwesten der Insel. Dieser ist bekannt als die beste Anbauregion, die sich Barahona nennt. Der Rohkaffee wird gewaschen und in der Sonne getrocknet.
Speziell in den USA ist der Santa Domingo längst kein Geheimtipp mehr. Dieser Kaffee verspricht den idealen Einklang von Säure, Körper und Aromen. Er ist ungewöhnlich süß. In Japan mischt man diesen Kaffee sehr gerne mit dem berühmten Blue Mountain aus Jamaica.
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